Cara membuat/mengolah dan menggoreng biskuit kulit sapi yaitu:
Pertama, kulit sapi direndam dalam air kapur selama kurang lebih 2 hari. Kemudian bersihkan kulit sapi dengan pisau.
Jemur kulit sapi di bawah sinar matahari langsung hingga kering. Kemudian potong kulit sapi kering sesuai selera. Menyisihkan.
Rebus potongan kulit sapi bersama bumbu yang dihaluskan hingga kulitnya matang. Angkat dan tiriskan. Kemudian gantung hingga benar-benar kering.
Siapkan panci untuk tahap pertama. Goreng kerupuk kulit sapi atau kerupuk rambak kering dalam minyak dengan api sedang-kecil hingga kerupuk kulit sapi agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Siapkan penggorengan tahap kedua. Goreng lagi kerupuk kulit sapi dalam minyak panas dengan api besar hingga kerupuk kulit atau kerupuk rambak mekar. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Inilah rahasia agar cookies kulit sapi kita terasa renyah saat disantap, caranya dengan melakukan proses penggorengan hingga 2 kali.
Setelah rambak atau kerupuk kulit sapi dingin, masukkan ke dalam wadah tertutup rapat.
Kerupuk kulit sapi atau kerupuk rambak siap dihidangkan.
Langkah pertama
Bahan : – 1 atau 1/2 lembar Kulit Sapi / Kambing. atau jika Anda ingin mencoba buang kulit kaki sapi/kambing agar tidak terlalu banyak.
– Air sampai mendidih (tergantung banyaknya kulit yang akan direbus.)
Bagaimana melakukan :
– Rebus kulit sapi/kambing dengan air, balikkan agar semua kulit terkena air panas secara merata. Perebusan kulit berguna untuk memasak kulit itu sendiri dan untuk memudahkan penghilangan bulu-bulu dari kulit.
– Buang kulit rebus dan letakkan di atas papan/meja dan singkirkan bulu-bulunya dengan cara dikikis dengan pisau/piring halus. yang penting hilangkan bulu-bulu di kulit.
– Potong kecil-kecil kulitnya jika masih terlalu besar Potong-potong kira-kira 2 cm x 5 cm atau potong sesuai selera.
